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Dieser Schweizer Wurstsalat ist die perfekte Kombination aus rustikaler Gemütlichkeit und frischer Würze. Die Basis bilden in feine Streifen geschnittene Schinkenwurst (oder Lyoner) und kräftiger Emmentaler, die zusammen mit dünnen Zwiebelringen für den charakteristischen Biss sorgen.
Das Geheimnis liegt im Dressing: Eine Mischung aus Weißweinessig, Pflanzenöl und einem Schuss Fleischbrühe sorgt dafür, dass der Salat nicht zu trocken wird und die Aromen perfekt verbindet. Verfeinert mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker, zieht der Salat kurz durch, bevor er traditionell mit frischem Schnittlauch bestreut serviert wird. Er passt hervorragend zu einer Scheibe kräftigem Bauernbrot oder knusprigen Bratkartoffeln.
40 Min.
Gesamtzeit
1Die Fleischwurst häuten, dann quer in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Paprikaschote waschen, vierteln, die Samen und die weißen Trennhäute entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Cocktailtomaten waschen, den Stielansatz entfernen und quer halbieren. Den Käse in Streifen schneiden.
2Wurst, Paprika, Zwiebeln, Tomaten und Käse in eine große Schüssel geben. Für die Sauce Wasser mit Weinessig und Salz verrühren, anschließend Pfeffer und Öl untermischen. Die Sauce über den Wurstsalat gießen, untermischen und etwa 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Auf Tellern anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.
