© Foto: KI-generiert mit Midjourney/Agentur2
Dieses Gericht ist eine ideale Kombination aus hochwertigem Eiweiß und frischem Gemüse. Das Schweinefilet wird zunächst in Medaillons geschnitten, kurz und scharf angebraten, damit es innen saftig bleibt.
Die grünen Bohnen werden bissfest gegart und oft mit frischen Kräutern wie Bohnenkraut oder Petersilie verfeinert, was ihnen ein würziges Aroma verleiht. Ergänzt wird die warme Komponente durch einen kühlen, spritzigen Tomatensalat. Die Säure des Dressings (meist aus Essig, Olivenöl und Schalotten) bildet einen hervorragenden Kontrast zum herzhaften Fleisch.
Da das Rezept kaum Kohlenhydrate aus klassischen Beilagen wie Kartoffeln oder Reis enthält, ist es besonders für eine Low-Carb-Ernährung oder als leichtes Abendessen geeignet.
1Tomatensalat
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebelwürfel vorsichtig unter die Tomatenscheiben heben und auf 4 kleinen Tellern anrichten.
2Schnittlauchröllchen darüber streuen, mit Sonnenblumenöl und Weinessig beträufeln und würzen.
3Schweinefilet
Filet putzen, kalt abbrausen und trocken tupfen. Etwas Öl in das Fleisch einmassieren und anschließend mit Pfeffer würzen. 20 Minuten einziehen lassen.
4Inzwischen Kartoffeln und Bohnen garen. 3 EL Öl erhitzen und das Filet darin kurz knusprig braun anbraten. In Alufolie einwickeln und warm stellen.
53 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin knusprig anbraten, anschließend pfeffern, salzen, mit Rosmarin würzen und warm stellen. Die Bohnen gut abtropfen lassen und kurz in dem noch heißen Öl in der Pfanne schwenken.
6Das Filet in 12 gleich große Medaillons schneiden und zusammen mit Bohnen und Bratkartoffeln servieren.
