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Dieses Rezept ist die ideale Wahl für alle, die eine proteinreiche und vegetarische Mahlzeit suchen, die geschmacklich an klassische Fleischküchle erinnert. Die Basis bilden feine Soja-Schnetzel, die zunächst in einer kräftigen Gemüsebrühe eingeweicht werden, um Textur und Würze zu erhalten. Vermengt mit Eiern, Haferflocken (oder Semmelbröseln) und Zwiebeln entstehen daraus Bratlinge, die in der Pfanne goldbraun und knusprig ausgebacken werden.
Der Clou ist der deftige Kräuter-Quark-Dip: Durch die Mischung aus Magerquark, frischen Kräutern wie Schnittlauch und Petersilie sowie einem Spritzer Zitrone bildet er einen kühlenden, leichten Kontrast zu den herzhaften Bratlingen. Das Gericht ist nicht nur kalorienbewusst, sondern dank des hohen Soja-Anteils auch eine exzellente Proteinquelle für Sportler und Ernährungsbewusste.
15 Min.
Gesamtzeit
1Sojamischung und Chia-Samen mit warmem Wasser mischen und 10 Minuten quellen lassen. Mit nassen Händen 12 Bratlinge formen und diese in heißem Rapsöl (ideal für Pfannengerichte) in einer beschichteten Pfanne braten.
2Joghurt und Magerquark cremig rühren. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, fein hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden, Petersilie fein hacken. Den Dip mit Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer, Salz und den Kräutern kräftig würzen, mit Zitronensaft abschmecken und zu den Bratlingen servieren.
