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Dieser Radicchio-Salat ist eine raffinierte Komposition, die durch das Spiel von Kontrasten besticht. Der Radicchio bildet mit seiner charakteristischen Bitternote die Basis. Um diese etwas abzumildern, wird er oft mit einem hochwertigen Dressing aus Olivenöl und Essig (z. B. Balsamico oder Weißweinessig) mariniert.
Der milde, weiche Mozzarella – idealerweise Büffelmozzarella für ein noch intensiveres Aroma – bildet den perfekten Gegenpol zur herben Salatnote. Schwarze Oliven sorgen für eine salzig-würzige Tiefe, während frische Kräuter wie Basilikum das mediterrane Flair abrunden. Der Salat ist nicht nur optisch durch das dunkle Rot des Radicchios und das Weiß des Käses ein Highlight, sondern auch eine nährstoffreiche, kohlenhydratarme Mahlzeit, die sich hervorragend als leichtes Abendessen oder eleganter erster Gang eignet.
10 Min.
Gesamtzeit
1Die Mozzarella-Kügelchen gut abtropfen lassen.
2Die Salate waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Tomaten und Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschote waschen, vierteln, die Samen und die weißen Trennhäute entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, die Zwiebel schälen, beides in Ringe schneiden. Oliven abtropfen lassen.
3Die Salatzutaten mit den Mozzarella-Kügelchen mischen und in vier Salatschüsseln anrichten.
4Für die Sauce Essig mit Salz verrühren, anschließend Pfeffer, Kräuter und Öl untermischen und die Sauce über den Salat träufeln.
