Rezepte

Bärlauch-Pesto

Name: Bärlauch-Pesto
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 150 g Bärlauch; 3 Zehen Knoblauch; 100 g Walnüsse; 200 ml kaltgepresstes Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 100 g geriebener Pecorino (oder ein anderer Hartkäse)

Dieses Bärlauch-Pesto fängt den Geschmack des Frühlings perfekt ein. Im Gegensatz zum klassischen Pesto Genovese (mit Basilikum und Pinienkernen) setzt dieses Rezept auf die kräftige Knoblauchnote des frischen Bärlauchs in Kombination mit herben Walnüssen und würzigem Pecorino-Käse.

Die Zubereitung ist denkbar einfach und erfordert kein Kochen: Der gewaschene Bärlauch wird zusammen mit dem Knoblauch und den Walnüssen in einem Mixer fein zerkleinert. Anschließend wird hochwertiges, kaltgepresstes Öl (z. B. Olivenöl oder Rapsöl) untergerührt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss wird der geriebene Pecorino untergehoben und alles mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Zutaten

Portion

Zutaten für 550 g Pesto

150g

Bärlauch

3Zehen

Knoblauch

100g

Walnüsse

200ml

kaltgepresstes Öl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

100g

geriebener Pecorino(oder ein anderer Hartkäse)

Nährwert pro Portion

Energie

145 kcal

Fett

15 g

Eiweiß

2,5 g

Kohlenhydrate

0,5 g

Broteinheiten

0,0 BE

Zubereitung

15 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Bärlauch waschen, abtropfen lassen, Knoblauchzehen abziehen, mit den Walnüssen im Mixer fein zerkleinern.

2Öl zugeben, salzen, pfeffern und den geriebenen Pecorino unterheben. In Gläser füllen und mit etwas Öl bedecken.

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