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Dieser Thunfischsalat ist eine moderne Interpretation des klassischen italienischen Insalata di Tonno e Fagioli. Er besticht durch das Spiel verschiedener Texturen und ist besonders nährstoffreich.
Die Basis bilden zweierlei Bohnen: Proteinreiche weiße Bohnen (z. B. Cannellini) sorgen für eine cremige Note, während grüne Bohnen (kurz blanchiert) Biss und eine frische Farbe beisteuern. Der Staudensellerie bringt ein herbes, knackiges Aroma ein und harmoniert perfekt mit dem herzhaften Thunfisch (vorzugsweise im eigenen Saft oder hochwertigem Olivenöl). Das Dressing ist klassisch leicht gehalten: Hochwertiges Olivenöl wird mit frisch gepresstem Zitronensaft, Salz und Pfeffer emulgiert. Eine rote Zwiebel, in hauchdünne Ringe geschnitten, sorgt für eine angenehme Schärfe. Abgerundet wird das Ganze mit einer großzügigen Handvoll glatter Petersilie, die dem Salat seine sommerliche Leichtigkeit verleiht.
15 Min.
Gesamtzeit
1Die Bohnen in einem Sieb kurz abbrausen und abtropfen lassen. Bleichsellerie putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, die Hälfte der Petersilie grob hacken.
2Den Pflücksalat putzen, waschen und trocken schleudern. Den Thunfisch abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Alles mit der Petersilie in eine große Schüssel geben.
3Aus Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Olivenöl ein Dressing zubereiten, abschmecken und über die Thunfisch-Bohnenmischung geben.
