Rezepte

Zwetschgenknödel

Name: Zwetschgenknödel
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: regional
Ingredients: 500 g Kartoffeln, mehligkochend; 150 g Mehl; 1 pieces Ei; 1 Prise Salz; 8 pieces reife Zwetschgen; 8 pieces Würfelzucker; 80 g Butter; 100 g Semmelbrösel; 2 EL Zucker; 1 TL Zimt

DessertFür GästeVegetarischRegional

Zwetschgenknödel sind ein traditionelles Dessert der österreichisch-böhmischen Küche. Die süßen Knödel mit saftiger Zwetschge im Inneren und zarter Teighülle schmecken warm serviert besonders köstlich. Mit Butterbröseln bestreut sind sie ein Stück kulinarischer Nostalgie und wecken Erinnerungen an Kindheit und Herbstküche.

Zutaten

Portion

500g

Kartoffeln, mehligkochend

150g

Mehl

1Stück

1Prise

Salz

8Stück

reife Zwetschgen

8Stück

Würfelzucker

80g

Butter

100g

Semmelbrösel

2EL

Zucker

1TL

Zimt

Nährwert pro Portion

Energie

240 kcal

Fett

8 g

Eiweiß

5 g

Kohlenhydrate

32 g

Broteinheiten

3,2 BE

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

25 Min.

Arbeitszeit

15 Min.

Koch-/Backzeit

Anleitung

1Kartoffeln weich kochen, schälen und durch eine Presse drücken. Etwas abkühlen lassen. Mit Mehl, Ei und einer Prise Salz zu einem glatten, aber nicht klebrigen Teig verkneten.

2Zwetschgen entsteinen und jeweils einen Würfelzucker hineingeben.

Teig in 8 Stücke teilen, flach drücken, je eine Zwetschge hineinlegen und zu Knödeln formen.

3Teig in 8 Stücke teilen, flach drücken, je eine Zwetschge hineinlegen und zu Knödeln formen. In leicht gesalzenem, siedendem Wasser (nicht sprudelnd!) ca. 10–15 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.

4In einer Pfanne Butter erhitzen, Semmelbrösel darin goldbraun rösten, Zucker und Zimt zufügen.

5Die fertig gegarten Knödel in den Bröseln wälzen und sofort servieren.

6Tipp von Foodredakteur Peter Hummel: Zwetschgenknödel schmecken am besten frisch und warm. Wer es besonders aromatisch mag, kann die Brösel mit Vanillezucker oder gehackten Nüssen verfeinern. Dazu passt Vanillesauce oder ein Klecks Sauerrahm.

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