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Dieses Rezept ist ein Klassiker der schnellen Cross-over-Küche, der durch Frische und eine ausgewogene Nährstoffbilanz besticht. Die Basis bildet mageres Rinderfilet, das in feine Streifen geschnitten und scharf angebraten wird, um saftig zu bleiben.
Das Herzstück ist die bunte Gemüsemischung aus Paprika, Zucchini und Karotten. Durch das kurze Garen im Wok (oder einer hohen Pfanne) behält das Gemüse seinen Biss und die wertvollen Vitamine. Abgerundet wird das Gericht durch eine herzhafte Sauce aus Sojasauce und Rinderfond, die durch die Zugabe von frischem Ingwer und Knoblauch eine angenehme Tiefe und leichte Schärfe erhält.
Serviert wird das Fleisch und Gemüse auf einem Bett aus Langkornreis, der die Sauce perfekt aufnimmt. Es ist das ideale Gericht für den Feierabend: unkompliziert in der Zubereitung, aber dennoch raffiniert im Geschmack.
30 Min.
Gesamtzeit
1Den Reis kochen.
2Das Gemüse putzen und waschen. Champignons vierteln, Karotten in Stifte, Lauch inRinge, Paprikaschote in Stücke, Chilischoten in dünne Ringe schneiden, dabei die Kerne entfernen. Zwiebeln abziehen und in Stücke schneiden. Die Spitzkohlblätter in mundgerechte Stücke schneiden.
3Die Sojasprossen abtropfen lassen. Den Tofu in 2 - 3 cm große Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.
4Das Öl in einer Wok-Pfanne erhitzen und darin das Gemüse unter vorsichtigem Umrühren braten, nach 5 Minuten Zuckerschoten, Sojasprossen, Kohl, Ingwer und den Tofu zugeben. Sojasauce und Sherry angießen, mit Zucker, Salz und Chinagewürzmischung würzen.
5Die Gemüsebrühe angießen, Stärke mit Wasser anrühren und zugeben, die Sauce aufkochen und nachwürzen.
6Mit dem Reis servieren.
