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Dieser Wintersalat ist die ideale Wahl für alle, die auch in der kalten Jahreszeit Lust auf Vitamine haben, ohne auf den Komfort warmer Zutaten zu verzichten. Das Herzstück des Gerichts bilden im Ofen gebackene Kürbisspalten und Selleriestreifen, die durch das Rösten ein tiefes, leicht süßliches Aroma entwickeln.
Kombiniert wird das warme Gemüse mit der knackigen Frische von Lollo Rosso. Das Dressing aus hochwertigem Walnussöl und Apfelessig verleiht dem Salat eine edle Note, während die untergehobenen Walnusskerne für den nötigen Biss sorgen. Ein harmonisches Zusammenspiel aus erdigen Tönen, feiner Säure und verschiedenen Texturen, das sowohl als leichtes Hauptgericht als auch als besondere Beilage überzeugt.
30 Min.
Gesamtzeit
1Kürbis von den Kernen befreien, die Schale entfernen und das Kürbisfleisch grobraspeln.
Den Apfel vierteln, Stielansatz und Kerngehäuse entfernen, in dünne Spalten schneiden und diese nochmals halbieren. Die Sellerieknolle gut schälen und feinstifteln. Von der Möhre mit dem Sparschäler dünne Streifen abschälen.
2Alles miteinander mischen, den in mundgerechte Stücke gezupften Lollo Rosso dazugeben. Aus Himbeeressig, Salz, Pfeffer, geriebenem Ingwer und Kürbiskernöl eine Salatsauce zubereiten und unter den Salat heben. Gut durchziehen lassen und mit Kürbiskernen bestreut servieren.
