Rezepte

Weiße Bohnen mit Joghurt und gerösteten Tomaten

Name: Weiße Bohnen mit Joghurt und gerösteten Tomaten
Total time: 35 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 400 g weiße Bohnen (vorgekocht oder aus der Dose, abgetropft); 1 Zehen Knoblauch; 200 g griechischer Joghurt; 1 TL Zitronensaft; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise frische Kräuter zum Garnieren (Petersilie, Dill oder Minze); 400 g Kirschtomaten (halbiert); 2 EL Olivenöl; 1 TL Balsamico-Essig; 1 TL getrockneter Oregano (oder Thymian)

Zutaten

Portion

Zutaten

400g

weiße Bohnen(vorgekocht oder aus der Dose, abgetropft)

1Zehen

Knoblauch

200g

griechischer Joghurt

1TL

Zitronensaft

1EL

Olivenöl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

frische Kräuter zum Garnieren(Petersilie, Dill oder Minze)

Für die gerösteten Tomaten

400g

Kirschtomaten(halbiert)

2EL

Olivenöl

1TL

Balsamico-Essig

1TL

getrockneter Oregano(oder Thymian)

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

2Die halbierten Kirschtomaten auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Die Tomaten etwa 20 Minuten im Ofen rösten, bis sie leicht karamellisiert und weich sind.

3Die abgetropften weißen Bohnen in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken. In einer kleinen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und den Knoblauch bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis er duftet (1-2 Minuten). Den Knoblauch zu den Bohnen geben und alles gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

4Den Joghurt in eine Schüssel geben und mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren.

5Auf einem großen Teller eine Schicht der weißen Bohnen verteilen. Den Joghurt großzügig über die Bohnen löffeln. Die gerösteten Tomaten darüber verteilen. Mit frischen Kräutern garnieren und bei Bedarf noch etwas Olivenöl darüberträufeln.

6Dazu passt knuspriges Fladenbrot oder Baguette. Sehr gut als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse.

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