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Rezepte

Vegetarisches Chili

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  • Das Chili lässt sich gut mit verschiedenem Gemüse erweitern, zum Beispiel Mais.
  • Für eine vegane Ernährung lassen Sie das Hackfleisch weg und erhöhen den Anteil an Bohnen und Haferkörnern, oder Sie verwenden eine pflanzliche Hackfleischalternative.

Zutaten

4
Portion

Zutaten

2stück
kleine Zwiebeln
1zehen
Knoblauch
1stück
grüne Chilischote
1EL
Rapsöl
200g
Rinderhackfleisch
60g
Haferkörner
3EL
Hefeflocken
1EL
Tomatenmark
100g
stückige Tomaten(aus der Dose)
¼TL
gemahlener Kreuzkümmel
¼TL
geräuchertes Paprikapulver
1TL
Knoblauchpulver
2TL
Chilipulver
1prise
Zimtpulver
300ml
Gemüsebrühe
150g
frischer Blattspinat
260g
schwarze Bohnen(aus der Dose)

Nährwert pro Portion

Energie
274 kcal
Fett
15 g
Eiweiß
30 g
Kohlenhydrate
37 g

Zubereitung

50 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote
putzen, entkernen und sehr fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln,
Chilischote und Knoblauch kurz anschwitzen, dann das Hackfleisch dazugeben und gut durchbraten. Die Haferkörner unterheben.

2Die Hefeflocken in etwas Wasser auflösen, mit Tomatenmark, stückigen Tomaten
und Gewürzen vermengen und zum Hackfleisch geben. Die Gemüsebrühe angießen und alles gut verrühren.

3Das Chili bei niedriger Hitze etwa 40 Min. köcheln lassen, abschmecken und bei
Bedarf etwas Wasser zugeben.

4Den Blattspinat waschen und grob hacken. Die Bohnen in ein Sieb abgießen,
abbrausen und abtropfen lassen. Zusammen mit dem Spinat unterheben und ein
paar Minuten erhitzen.

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