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Rezepte

Tortellini als Salat mit Käse, Mais, Oliven und Paprika

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Zutaten

4
Portion

Zutaten

250g
Tortellini
4stück
Tomaten
2stück
kleine Zucchini
1stück
gelbe Paprikaschote
1stück
grüne Paprikaschote
2stück
kleine Zwiebeln
250g
Mozzarella
1Glas
schwarze Oliven(370 ml / 225 g Einwaage)
1kl. Dose
Mais
4EL
milder Weinessig
1prise
Salz
1prise
weißer Pfeffer
1prise
Thymian
8EL
Olivenöl

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Tortellini nach Packungsvorschrift „al dente“ zubereiten, abgießen, kalt überbrausen und auskühlen lassen.

2Tomaten halbieren, Kerne und Stielansätze entfernen und in Spalten, die Zucchini in Scheiben schneiden. Paprikaschoten in Ringe schneiden, dabei die Kerne und die Scheidewände entfernen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Mozzarella zuerst in Scheiben schneiden und anschließend würfeln. Oliven und Mais abtropfen lassen.

3Alles miteinander mischen. Aus Essig, Salz, Pfeffer, Thymianblättchen und Olivenöl eine Vinaigrette anrühren und über den Salat träufeln. Gut durchziehen lassen.

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