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Rezepte

Süßkartoffelsuppe mit Currypulver und Pecorino-Croutons

MittagessenFür 4 PersonenVegetarischInternational
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Diese Süßkartoffelsuppe mit Currypulver verbindet cremige Textur mit exotischer Würze. Die milde Schärfe des Currys harmoniert perfekt mit der natürlichen Süße der Süßkartoffel. Knusprige Pecorino-Croutons verleihen dem Gericht eine herzhafte Note und runden das Geschmackserlebnis elegant ab.

Zutaten

4
Portion

Für die Suppe

600g
Süßkartoffeln
1Stück
Zwiebel
1Zehen
Knoblauch
1EL
Butter1
2TL
Currypulver
700ml
Gemüsebrühe
100ml
Kokosmilch
1Prise
Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Für die Pecorino-Croutons

1Scheiben
Weißbrot
1EL
Olivenöl
2EL
Pecorino, frisch gerieben

Nährwert pro Portion

Energie
360 kcal
Fett
15 g
Eiweiß
8 g
Kohlenhydrate
45 g
Broteinheiten
3,8 BE

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

10 Min.
Arbeitszeit
30 Min.
Koch-/Backzeit

Anleitung

1üßkartoffeln, Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten, Süßkartoffeln und Currypulver hinzufügen und kurz mitrösten.

2Mit Gemüsebrühe ablöschen und 20–25 Minuten weich kochen.

3Suppe fein pürieren, Kokosmilch oder Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

4Brot in Würfel schneiden, in Olivenöl goldbraun rösten und mit Pecorino bestreuen. Kurz schmelzen lassen.

5Suppe in Schalen füllen, Pecorino-Croutons darübergeben und nach Belieben mit Currypulver oder Kräutern garnieren.

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