Rezepte
Spinat-Omelett mit Feta, Zwiebel und gegrilltem Fenchel
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Zutaten
4
8stück
Eier
200g
Blattspinat
150g
Feta
2stück
Zwiebel
2Knollen
Fenchel
3EL
Olivenöl
1prise
Salz, Pfeffer, Muskat
1TL
Zitronensaft
Nährwert pro Portion
Energie
420 kcal
Fett
30 g
Eiweiß
26 g
Kohlenhydrate
14 g
Broteinheiten
1,2 BE
Zubereitung
30 Min.
Gesamtzeit
Anleitung
1enchel in Spalten schneiden, mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und in Grillpfanne oder Ofen goldbraun grillen. Zwiebeln in Ringe schneiden, in 1 EL Öl glasig braten. Spinat kurz zusammenfallen lassen.
2Eier verquirlen, salzen, pfeffern, etwas Muskat zugeben. Eiermasse in Pfanne geben, Spinat-Zwiebel-Mischung und zerbröselten Feta darauf verteilen.
3Stocken lassen, zusammenklappen oder portionsweise servieren. Fenchel mit Zitronensaft abschmecken.
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