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Dieses Gericht kombiniert die Leichtigkeit von Seelachsfilet mit der herzhaften Sättigung eines hausgemachten Kartoffelsalats.
Die Basis bilden festkochende Kartoffeln, die zusammen mit hartgekochten Eiern und frischer Salatgurke für eine tolle Texturmischung sorgen. Das Dressing wird aus einer Kombination von Joghurt oder Schmand (je nach gewünschter Leichtigkeit) und reichlich frischem Dill angerührt, was dem Salat eine nordische Frische verleiht.
Der Seelachs wird klassisch mehliert und in der Pfanne goldbraun gebraten, sodass er außen knusprig und innen saftig bleibt. Ein Spritzer Zitrone rundet das gesamte Ensemble ab und macht es zu einer idealen Mahlzeit für ein leichtes Abendessen oder ein gesundes Mittagessen.
55 Min.
Gesamtzeit
1Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 25 Minuten weich kochen. Gurke waschen und in Scheiben schneiden oder hobeln. Dill waschen, trocken schütteln und die Fähnchen, bis auf einen Stiel, fein hacken. Eier hart kochen.
2Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln abgießen, unter kaltem Wasser kurz abschrecken und pellen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und zusammen mit den Gurkenscheiben und den gehackten Eiern in eine Schüssel geben. Essig, Hälfte der Zwiebelwürfel und 200 ml Brühe in einem kleinen Topf ca. 2 Minuten köcheln lassen, dann über die Kartoffeln gießen. Salat mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
31 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hälfte der Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Senf zugeben und 1 EL Mehl einrühren. 100 ml Brühe und Milch langsam unter Rühren zugeben. Soße mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
4Fisch waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Fischfilets in ca. 2 EL Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten.
5Soße nochmals aufkochen. Fisch, Kartoffelsalat und Soße anrichten, mit Zitrone und Dill garnieren.
