Rezepte

Curry-Ketchup

Name: Curry-Ketchup
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 EL frischer Ingwer (gehackt); 80 g Zwiebeln (gehackt); 3 Zehen Knoblauch (gehackt); 1 Chili (bis 2; gehackt); 2 EL Olivenöl; 2 gehäufte TL Curry; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 1.25 TL Salz; 1 Dose Tomaten (à 400 g); 50 ml weißer Essig; 40 g Zucker; 2 EL Tomatenmark; 0.5 Zimtstange; 1 Sternanis; 1 braune Kardamom; 1 Lorbeerblatt; 3 Gewürznelken

Dieser selbstgemachte Curry-Ketchup besticht durch seine natürliche Frische und die gezielte Abstimmung klassischer Gewürze, die weit über das Aroma von Industrieprodukten hinausgehen. Die Basis bildet eine Kombination aus aromatischen Zwiebeln und passierten Tomaten. Das Geheimnis des vollmundigen Geschmacks liegt im sanften Andünsten der Zwiebeln und dem anschließenden Einkochen der Masse.

Zutaten

Portion

Zutaten

1EL

frischer Ingwer(gehackt)

80g

Zwiebeln(gehackt)

3Zehen

Knoblauch(gehackt)

Chili(bis 2; gehackt)

2EL

Olivenöl

2gehäufte TL

Curry

1TL

Paprikapulver edelsüß

1 ¼TL

Salz

1Dose

Tomaten(à 400 g)

50ml

weißer Essig

40g

Zucker

2EL

Tomatenmark

Zimtstange

Sternanis

braune Kardamom

Lorbeerblatt

Gewürznelken

Nährwert pro Portion

Energie

110 kcal

Fett

2 g

Eiweiß

1,5 g

Kohlenhydrate

21 g

Broteinheiten

1,8 BE

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Ingwer, Zwiebeln, Chili und Knoblauch nach und nach im Olivenöl andünsten.

2Curry, Paprika und Salz zufügen und kurz mit anschwenken.

3Tomaten zugeben und den angesetzten Bodenbelag im Topf lösen. Essig, Zucker und Tomatenmark zugeben und alles gut pürieren.

4Die ganzen Gewürze unter mischen und alles aufkochen. Auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten mit schräg gelegtem Deckel köcheln lassen. Ab und zu umrühren.

5Herd abschalten und Ketchup erkalten lassen. Durch ein Sieb passieren.

6Reste halten sich für 1 Woche im Kühlschrank.

Weitere Rezepte

Wildlachs mit feinem Sellerie-Apfel-Gemüse

Peter Hummel

35 Minuten

Wildlachs mit feinem Sellerie-Apfel-Gemüse

Zartes Wildlachsfilet auf einem harmonischen Bett aus aromatischem Knollensellerie und fruchtigem Apfel – ein leichtes, gesundes Low-Carb-Gericht für Genießer.

Fladenbrot mit Tomaten und einem Nuss-Mix

Peter Hummel

45 Minuten

Fladenbrot mit Tomaten und einem Nuss-Mix

Ein mediterranes, knuspriges Fladenbrot, belegt mit aromatischen Tomaten und einem knackigen Nuss-Mix aus Haselnüssen und Pinienkernen. Ideal als Snack oder Beilage.

Linsengemüse mit Spätzle und Wiener Würstchen

Peter Hummel

45 Minuten

Linsengemüse mit Spätzle und Wiener Würstchen

Ein herzhafter Klassiker der schwäbischen Küche: Sämiges Linsengemüse trifft auf goldgelbe Spätzle und knackige Wiener Würstchen – echtes Soulfood für die ganze Familie.

Kalbsbäckchen mit würzigem Püree und Röstgemüse

Peter Hummel

200 Minuten

Kalbsbäckchen mit würzigem Püree und Röstgemüse

Zarte, in Rotwein geschmorte Kalbsbäckchen treffen auf ein cremiges Kartoffel-Sellerie-Püree und herbstliches Ofengemüse. Ein echtes Highlight der bürgerlichen Küche!

Erbsensuppe mit Karotten und Speckwürfeln

Peter Hummel

105 Minuten

Erbsensuppe mit Karotten und Speckwürfeln

Herzhaft-wärmender Klassiker aus getrockneten Erbsen, verfeinert mit frischen Karotten, Lauch und würzigen Speckwürfeln. Perfekt für kalte Tage!

Steinbutt mit Sellerie und wildem Brokkoli

Peter Hummel

40 Minuten

Steinbutt mit Sellerie und wildem Brokkoli

Edler Steinbutt trifft auf cremiges Selleriepüree und knackigen wilden Brokkoli. Ein leichtes, gesundes Gourmet-Gericht, das durch feine Röstaromen und Frische besticht.

Omelett mit Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln

Peter Hummel

15 Minuten

Omelett mit Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln

Ein fixes, vegetarisches Pfannengericht: Goldgelbe Eier treffen auf fruchtige Kirschtomaten und würzige Frühlingszwiebeln. Leicht, proteinreich und ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.

Gemüsepfanne mit Wirsing, Sahne und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Gemüsepfanne mit Wirsing, Sahne und Schmand

Deftiger Wirsing trifft auf zarte Möhren und Lauch in einer cremigen Sahne-Schmand-Sauce. Ein schnelles Pfannengericht, das perfekt in die kalte Jahreszeit passt.

Schafskäse gebacken, mit roter Zwiebel und Chili

Peter Hummel

25 Minuten

Schafskäse gebacken, mit roter Zwiebel und Chili

Würzig-aromatischer Schafskäse aus dem Ofen, verfeinert mit Olivenöl, scharfer Chili und roten Zwiebeln. Ein mediterraner Genuss, der perfekt als Vorspeise oder leichtes Abendessen dient.

Senf-Eier mit Kurkuma, Kerbel und Schnittlauch

Peter Hummel

25 Minuten

Senf-Eier mit Kurkuma, Kerbel und Schnittlauch

Ein Klassiker neu interpretiert: Cremige Senfsauce mit Kurkuma, frischem Kerbel und Schnittlauch zu wachsweichen Eiern.

Schweinefilet mit grünen Bohnen und Tomatensalat

Peter Hummel

Schweinefilet mit grünen Bohnen und Tomatensalat

Zartes Schweinefilet trifft auf knackige grüne Bohnen und einen frischen Tomatensalat. Ein leichtes, proteinreiches Gericht, das perfekt in eine bewusste Ernährung passt.

Radicchio-Salat mit Mozzarella und schwarzen Oliven

Peter Hummel

10 Minuten

Radicchio-Salat mit Mozzarella und schwarzen Oliven

Ein mediterraner Genuss: Herber Radicchio trifft auf cremigen Mozzarella und würzige schwarze Oliven. Mit einer Vinaigrette verfeinert, ist dieser Salat die perfekte leichte Mahlzeit oder Beilage.