Rezepte

Penne Rigate mit Bohnenpüree und Parmaschinken

Name: Penne Rigate mit Bohnenpüree und Parmaschinken
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g Spaghettini; 600 g dicke Bohnen; 1 Prise Salz; 150 g Parmaschinken (in 0,5 cm dicken Scheiben); 125 g Mozzarella; 2 Stängel Basilikum; 3 EL natives Olivenöl extra; 1 Becher Crème double (125 g); 1 Prise Pfeffer aus der Mühle

Dieses Gericht vereint die rustikale italienische Küche mit einer raffinierten Textur. Die Basis bildet ein cremiges Püree aus dicken Bohnen, das der Pasta eine samtige Bindung verleiht, ohne schwer zu wirken.

Die Penne Rigate sind ideal gewählt, da ihre geriffelte Oberfläche die feine Bohnensauce besonders gut aufnimmt. Als geschmacklicher Kontrast dient der Parmaschinken, der entweder naturbelassen über die Nudeln gegeben oder für ein besonderes Aroma kurz kross angebraten wird.

Zutaten

Portion

Zutaten

300g

Spaghettini

600g

dicke Bohnen

1Prise

Salz

150g

Parmaschinken(in 0,5 cm dicken Scheiben)

125g

Mozzarella

2Stängel

Basilikum

3EL

natives Olivenöl extra

1Becher

Crème double(125 g)

1Prise

Pfeffer aus der Mühle

Nährwert pro Portion

Energie

792 kcal

Fett

39,1 g

Eiweiß

32,5 g

Kohlenhydrate

75,3 g

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Bohnen in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen. Schinken und Mozzarella fein würfeln.

2Die gegarten Bohnenkerne aus der Haut drücken und zusammen mit 4 EL Kochwasser und den abgezupften Basilikumblättern pürieren. 2 EL Olivenöl und die Crème double zugeben, pfeffern und salzen.

3Penne Rigate nach Vorschrift auf der Packung in kochendem Salzwasser garen, abgießen und im restlichen Öl schwenken.

4Püree wieder erhitzen, auf vier Teller verteilen. Spaghettini darauf geben und mit Schinken- und Käsewürfeln bestreuen.

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