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Rezepte

Schlehen-Gelee mit Weißwein

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Zutaten

4
Portion

Zutaten

1kg
Schlehen(ergibt ca. 0,75 Liter Schlehensaft)
250ml
Weißwein
1kg
Gelierzucker(1:1)
1Stück
Zitrone(unbehandelt)
2Stück
Nelken

Zubereitung

1 Std.

Gesamtzeit

Anleitung

1Schlehen nach dem Frost pflücken, dann sind sie weniger herb.

2Schlehen verlesen, entstielen und gut waschen.

3Die Schlehen in einen Topf geben, soviel Wasser hinzufügen, dass sie
vollständig bedeckt sind, und weichkochen. Die Masse durch ein mit Tuch ausgelegtes Sieb gießen und auspressen. 1 kg Schlehen ergibt etwa 750 ml Schlehensaft. Alternative: Entsafter.

4In den kalten Schlehensaft den Gelierzucker, etwas Zitronenschalenab-
rieb und den ausgepressten Saft einer unbehandelten Zitrone sowie 2 – 3
Nelken geben.

5Die Masse zum Kochen bringen und 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Die Nelken mit einem Löffel entfernen.

6Das Gelee heiß in mit heißem Wasser ausgespülte Gläser mit Twist-off-
Deckel füllen. Deckel sofort verschließen

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