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Rezepte

Rote-Bete-Salat orientalisch mit Schafskäse mit Paranüssen

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Zutaten

2
Portion

Für den Salat

300g
gegarte Rote Beete(in Würfel oder Spalten)
2Handvoll
junger Spinat(gewaschen)
1stück
kleine rote Zwiebel(in feine Ringe geschnitten)
1stück
Peperoni rot(nach Wunsch auch 2; frisch oder eingelegt, in feine Ringe geschnitten)
3stück
Peperoni grün(nach Wunsch 4, aus dem Glas, in Ringe geschnitten)
40g
Paranüsse(grob gehackt)
3EL
Granatapfelkerne

Für den Schafskäse

150g
Schafskäse(am Stück)
3EL
Sesam(hell oder gemischt hell/dunkel)
1stück
Ei(verquirlt)
2EL
Mehl
2EL
neutrales Öl zum Braten

Für das Dressing

3EL
Olivenöl
1 ½EL
Zitronensaft oder milder Weißweinessig
1TL
Honig oder Agavendicksaft
½TL
Kreuzkümmel(gemahlen)
1prise
Salz
1prise
Pfeffer

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Rote Bete, Spinat, Zwiebeln, Pepperoni, grüne Peperoni und Paranüsse in eine große Schüssel geben. Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Kreuzkümmel, Salz & Pfeffer anrühren. Alles locker vermengen und ziehen lassen, während der Käse zubereitet wird.

2Schafskäse in dicke Scheiben schneiden (ca. 1,5 cm). Erst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und zuletzt im Sesam panieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Käse von beiden Seiten je ca. 2 Min. goldbraun braten, bis der Sesam duftet.

3Salat auf Tellern anrichten. Warmen Sesam-Schafskäse darauflegen. Mit Granatapfelkernen bestreuen.

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