
Rinderschulter mit Gemüse vom Markt und Bandnudeln
Zutaten
Zutaten
Zubereitung
1 Std. 30 Min.
Gesamtzeit
Anleitung
1Gemüse putzen und grob würfeln, Fleisch abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
2Gemüse und Zwiebel im Bräter anbraten Tomatenmark zugeben und anrösten, bis ein dunkler Bratensatz zu sehen ist. Mit 350 ml Rotwein ablöschen und einköcheln lassen. Übrigen Wein, 500 ml Brühe, Gewürze und Kräuter zufügen und aufkochen. Fleisch zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze drei Stunden leise köcheln lassen. Gelegentlich wenden. Unser Tipp: das Fleisch ist gar, wenn es leicht von der Fleischgabel gleitet.
3Das fertige Fleisch aus dem Bräter nehmen, warm stellen. Sauce durch ein Sieb passieren, in den Bräter zurückgießen und nochmals um etwa die Hälfte einkochen lassen. Stärke in etwas kaltem Wasser anrühren, mit der Bratensauce verquirlen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4Nudeln nach Packungsangabe kochen, in etwas Butter schwenken und mit dem Fleisch (unser Tipp: quer zur Faser aufschneiden) servieren.
Weitere Rezepte
- PETER HUMMEL
Ruby Sunrise

- PETER HUMMEL
Spinat-Omelett mit Ziegenkäse und geschmorter Tomate
35 Minuten
- PETER HUMMEL
Gefüllte Paprika mit Couscous, Chili und Blattspinat
50 Minuten
- PETER HUMMEL
Filetspieße mit Safranreis und knackigem Blattsalat
30 Minuten
- PETER HUMMEL
Kalbsmedaillons mit buntem Gemüse und Pecorino
40 Minuten
- PETER HUMMEL
Gefüllte Auberginen
70 Minuten
- PETER HUMMEL
Lasagne mit Spinat und einem Tomaten-Sellerie-Sugo
45 Minuten
- PETER HUMMEL
Kartoffelsalat mit Gurke, Pancetta und Schnittlauch
45 Minuten
- PETER HUMMEL
Speckknödel in einer Rindersuppe mit Schnittlauch
50 Minuten
- PETER HUMMEL
Schweinesteaks gegrillt, mit Gemüse und Salbei
30 Minuten
- PETER HUMMEL
Blumenkohl aus dem Ofen mit Paprika und Eiern
30 Minuten
- PETER HUMMEL
Pfifferlinge in Speckrahm mit frischen Kräutern
180 Minuten












