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Reisnudelsalat mit gebratenem Käse

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Dieser Reisnudelsalat vereint cremigen Grillkäse mit süßlich-nussigen Aromen gerösteter Radieschen und einer frischen Kräutervinaigrette. Das Zusammenspiel aus warmen und kalten Komponenten macht ihn zu einem spannenden Gericht für jede Jahreszeit. Die Reisnudeln nehmen das Dressing perfekt auf und sorgen für eine angenehme Textur, während der Grillkäse eine herzhafte Note beisteuert. In nur 30 Minuten zubereitet, ist dieser Salat ideal für ein schnelles, gesundes Mittag- oder Abendessen.

Zutaten

2
Portion
150g
Reisnudeln
1Bund
Radieschen
1EL
Olivenöl
200g
Gillkäse (z.B. Halloumi)
1Stück
Rote Zwiebel
100g
Babyspinat
2EL
Koriander, gehackt
1Prise
Salz, Pfeffer

Für das Dressing

2EL
Zitronensaft
1EL
Sojasauce
1TL
Honig
2EL
Olivenöl
1TL
Ingwer, frisch gerieben

Nährwert pro Portion

Energie
520 kcal
Fett
22 g
Eiweiß
25 g
Kohlenhydrate
50 g
Broteinheiten
4,2 BE

Zubereitung

24 Min.

Gesamtzeit

15 Min.
Arbeitszeit
15 Min.
Koch-/Backzeit

Anleitung

1Radieschen waschen, halbieren und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Auf ein Backblech legen und im Ofen bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 15 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt und weich sind.

2Reisnudeln nach Packungsanweisung garen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.

3Grillkäse in Scheiben schneiden und in einer Grillpfanne oder beschichteten Pfanne ohne Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten.

4Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sie gut emulgiert sind.

5Reisnudeln, geröstete Radieschen, rote Zwiebel und Kräuter in einer großen Schüssel vermengen. Dressing hinzufügen und gut durchmischen. Zum Schluss den warmen Grillkäse darauflegen und mit Rucola oder Spinat garnieren.

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