Pfannkuchen aus Sauerrahm mit fruchtiger Sauce

1Für die kalt gerührten Erdbeeren: Die Beeren putzen und grob würfeln. Den Gelierzucker und die Erdbeeren in einer Küchenmaschine mit den Quirlen ca. 30 Minuten rühren. Nun den Sahnejoghurt glattrühren.

2Für die Pfannkuchen: Die Butter schmelzen. Mehl, Natron und Salz mischen. Die Saure Sahne und die Milch glattrühren. Das Ei und den Zucker mit den Quirlen eines Handrührgeräts 8 Minuten cremig aufschlagen. Erst die Mehl-Mischung, anschließend die saure Sahne und Zitronenschale unter die Ei-Masse geben. Zum Schluss die Butter unterrühren.

3In eine beschichtete Pfanne Butter geben und je nach Größe der Pfanne 3 - 4 Pfannkuchen (ca. 10 cm Ø) von jeder Seite ca. 1 Minute goldbraun braten. Aus dem restlichen Teig weitere Pfannkuchen braten.

4Pfannkuchen mit Puderzucker bestäuben. Mit dem Sahnejoghurt und den kalt gerührten Erdbeeren servieren.