Pesto-Spaghetti mit Fisch und Kirschtomaten

1In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Spaghetti darin al dente garen (nach Packungsangabe), dann abgießen und etwas Nudelwasser auffangen (ca. 1/2 Tasse).

2Fischfilet ggf. häuten und in größere Stücke schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Fischstücke mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie gar und leicht goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitelegen.

3In derselben Pfanne erneut etwas Öl erhitzen. Knoblauch kurz anschwitzen, dann die halbierten Kirschtomaten dazugeben. Mit Salz und (optional) einer Prise Chiliflocken würzen.

4Tomaten etwa 3–5 Minuten schmoren, bis sie weich sind, aber noch etwas Biss haben. Spaghetti mit den Tomaten in die Pfanne geben. Pesto unterrühren und bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um eine geschmeidige Sauce zu bekommen. Den Fisch vorsichtig unterheben (nicht zu stark rühren, damit er nicht zerfällt).

5Auf Tellern anrichten, mit frischem Basilikum und optional etwas Parmesan garnieren. Nach Belieben mit einem Spritzer Zitrone verfeinern.