Rezepte

Norddeutscher Kartoffelsalat

Name: Norddeutscher Kartoffelsalat
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 1000 g Festkochende Kartoffeln; 1 pieces Zwiebel; 4 pieces Gewürzgurken; 3 EL Gurkenwasser; 3 pieces Eier; 200 pieces Mayonnaise; 3 EL Joghurt; 1 Prise Salz, Pfeffer, Zucker

Ein klassischer norddeutscher Kartoffelsalat – cremig, herzhaft und voller Geschmack. Feine Kartoffelscheiben werden mit Zwiebeln, Gewürzgurken und Eiern in einer milden Mayonnaise-Sauce mit Senf und Gurkenwasser vermengt. Durch das Zusammenspiel von cremiger Würze und leichter Säure entsteht ein wunderbar ausgewogener Salat, der perfekt zu Frikadellen, Würstchen oder Backfisch passt.

Zutaten

Portion

1000g

Festkochende Kartoffeln

1Stück

Zwiebel

4Stück

Gewürzgurken

3EL

Gurkenwasser

3Stück

Eier

200Stück

Mayonnaise

3EL

Joghurt

1Prise

Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung

1 Std.

Gesamtzeit

25 Min.

Arbeitszeit

35 Min.

Koch-/Backzeit

Anleitung

1Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser garen (ca. 20 Minuten, je nach Größe). Dann etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.

2Zwiebel fein würfeln, Gewürzgurken klein schneiden. Eier hart kochen, abschrecken, pellen und in kleine Stücke schneiden oder in Scheiben.

3In einer Schüssel Mayonnaise, Joghurt (oder saure Sahne), Senf, Gurkenwasser, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.

4Kartoffelscheiben vorsichtig mit Zwiebeln, Gurken und Eiern vermengen. Dann das Dressing darübergeben und alles behutsam unterheben. Den Salat abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen – besser noch länger.

5Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und etwas Gurkenwasser abschmecken und mit frisch geschnittenem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.

Weitere Rezepte

Sauerkrautsuppe mit Cabanossi-Wurst und Pumpernickel

Peter Hummel

40 Minuten

Sauerkrautsuppe mit Cabanossi-Wurst und Pumpernickel

Eine herzhaft-deftige Sauerkrautsuppe mit würzigen Cabanossi-Scheiben und krossen Pumpernickel-Croutons. Ein wärmender Eintopf mit feiner Säure, ideal für kalte Tage und schnell zubereitet.

Sahnehering mit Gurken, Zwiebeln und Pellkartoffeln

Peter Hummel

Sahnehering mit Gurken, Zwiebeln und Pellkartoffeln

Ein echter Klassiker der norddeutschen Küche: Zarte Heringsfilets in einer cremigen Sahnesauce mit knackigen Gurken und Zwiebeln, serviert mit dampfenden Pellkartoffeln.

Pilzsalat mit Spitzkohl, Ingwer und Zuckerschoten

Peter Hummel

30 Minuten

Pilzsalat mit Spitzkohl, Ingwer und Zuckerschoten

Ein knackiger, asiatisch-fruchtiger Salat aus rohem Spitzkohl, gebratenen Pilzen und Kaiserschoten, verfeinert mit einer würzigen Ingwer-Limetten-Note.

Carbonara mit italienischem Speck und Parmesan

Peter Hummel

20 Minuten

Carbonara mit italienischem Speck und Parmesan

Eine cremige Interpretation des italienischen Klassikers: Al dente gekochte Spaghetti vereinen sich mit einer feinen Sauce aus Eigelb, Sahne und würzigen Speckwürfeln, abgerundet mit Parmesan.

Wokgemüse mit Huhn, Reis und Cashewkernen

Peter Hummel

45 Minuten

Wokgemüse mit Huhn, Reis und Cashewkernen

Knackiges Wokgemüse trifft auf zarte Hähnchenbrust, aromatische Cashewkerne und Basmatireis. Ein schnelles, gesundes asiatisches Gericht mit feiner Sauce aus Soja, Ananas und Orange.

Ziegenkäse gebacken im Brickteig, mit Walnüssen

Peter Hummel

30 Minuten

Ziegenkäse gebacken im Brickteig, mit Walnüssen

Knuspriger Brickteig trifft auf cremig-milden Ziegenkäse und knackige Walnüsse. Ein edles, vegetarisches Highlight, das durch Honig-Süße und herzhaften Käse perfekt harmoniert.

Bratkartoffeln mit Speckwürfeln und Rucola-Salat

Peter Hummel

40 Minuten

Bratkartoffeln mit Speckwürfeln und Rucola-Salat

Goldbraune Bratkartoffeln mit herzhaftem Speck, serviert auf einem Bett aus knackigem Rucola mit würzigem Dressing.

Brotauflauf mit Lauch, Thymian und Bergkäse

Peter Hummel

55 Minuten

Brotauflauf mit Lauch, Thymian und Bergkäse

Ein herzhafter, goldgelb überbackener Auflauf aus würzigem Bergkäse, frischem Lauch und aromatischem Thymian. Die ideale Resteverwertung für Brot – rustikal, cremig und sättigend.