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Rezepte

Möhrensuppe mit Koriandergrün, Sahne und Joghurt

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Zutaten

6
Portion

Zutaten

25g
Butter
1stück
Zwiebel(in feine Würfel geschnitten)
1zehen
Knoblauch(zerdrückt)
600g
Karotten
1l
heiße Gemüsebrühe
1prise
geriebene Muskatnuss
150ml
Sahne
1prise
Salz
1prise
Pfeffer
150ml
Joghurt(hier passt gut cremig gerührter)
3EL
gehacktes Koriandergrün
½TL
zerstoßene Rosa Beeren("Rosa Pfeffer")

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Zwiebelwürfel und Knoblauch in Butter andünsten, aber keine Farbe nehmen lassen. Karottenwürfel, Brühe und Muskatnuss zugeben und bei milder Hitze leicht köcheln lassen bis die Möhren gar und weich sind – ca. 15 - 20 Minuten, abhängig von der Größe der Möhrenstücke.

2Die Suppe pürieren und anschließend die Sahne und das gehackte Koriandergrün zugeben. Falls notwendig kurz erhitzen, aber nicht kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3Zum Servieren in Suppenteller oder -schalen füllen und jeweils einen Löffel Joghurt in die Suppe geben. Mit Koriandergrün und zerstoßenen Rosa Beeren bestreuen.

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