Rezepte

Lamm-Ragout mit Bandnudeln und feinen Möhren

Name: Lamm-Ragout mit Bandnudeln und feinen Möhren
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g Lammkeule ohne Knochen; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 pieces Zwiebeln; 4 Zehen Knoblauch; 2 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 250 ml Rotwein; 400 ml Lammfond aus dem Glas; 3 Zweige Rosmarin; 350 g Bandnudeln; 2 Bund kleine Möhren; 4 pieces Pastinaken (ersatzweise Petersilienwurzel); 1 EL Butter; 1 EL Zucker; 100 ml Gemüsebrühe (oder Rinderbrühe)

Zutaten

Portion

Zutaten

600g

Lammkeule ohne Knochen

1Prise

Pfeffer

1Prise

Salz

2Stück

Zwiebeln

4Zehen

Knoblauch

2EL

Olivenöl

1EL

Tomatenmark

250ml

Rotwein

400ml

Lammfond aus dem Glas

3Zweige

Rosmarin

350g

Bandnudeln

2Bund

kleine Möhren

4Stück

Pastinaken(ersatzweise Petersilienwurzel)

1EL

Butter

1EL

Zucker

100ml

Gemüsebrühe(oder Rinderbrühe)

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Lammkeule waschen, trocken tupfen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Mit Pfeffer und Salz würzen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Lammwürfel darin goldbraun anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark zugeben, mit Rotwein ablöschen und einköcheln lassen. Lammfond angießen, 1 Zweig Rosmarin zugeben und zugedeckt 45 - 60 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

2Bandnudeln nach Packungsanweisung kochen.

3Möhren und Pastinaken waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse in zerlassener Butter anschwitzen, Zucker darüber streuen und glasieren.Nachund nach die Brühe zugeben und weitere 5 Minuten garen.

4Nudeln mit Lammragout und Gemüse anrichten, mit Rosmarinzweigen garnieren.

Weitere Rezepte

Wildlachs mit feinem Sellerie-Apfel-Gemüse

Peter Hummel

35 Minuten

Wildlachs mit feinem Sellerie-Apfel-Gemüse

Zartes Wildlachsfilet auf einem harmonischen Bett aus aromatischem Knollensellerie und fruchtigem Apfel – ein leichtes, gesundes Low-Carb-Gericht für Genießer.

Fladenbrot mit Tomaten und einem Nuss-Mix

Peter Hummel

45 Minuten

Fladenbrot mit Tomaten und einem Nuss-Mix

Ein mediterranes, knuspriges Fladenbrot, belegt mit aromatischen Tomaten und einem knackigen Nuss-Mix aus Haselnüssen und Pinienkernen. Ideal als Snack oder Beilage.

Linsengemüse mit Spätzle und Wiener Würstchen

Peter Hummel

45 Minuten

Linsengemüse mit Spätzle und Wiener Würstchen

Ein herzhafter Klassiker der schwäbischen Küche: Sämiges Linsengemüse trifft auf goldgelbe Spätzle und knackige Wiener Würstchen – echtes Soulfood für die ganze Familie.

Kalbsbäckchen mit würzigem Püree und Röstgemüse

Peter Hummel

200 Minuten

Kalbsbäckchen mit würzigem Püree und Röstgemüse

Zarte, in Rotwein geschmorte Kalbsbäckchen treffen auf ein cremiges Kartoffel-Sellerie-Püree und herbstliches Ofengemüse. Ein echtes Highlight der bürgerlichen Küche!

Erbsensuppe mit Karotten und Speckwürfeln

Peter Hummel

105 Minuten

Erbsensuppe mit Karotten und Speckwürfeln

Herzhaft-wärmender Klassiker aus getrockneten Erbsen, verfeinert mit frischen Karotten, Lauch und würzigen Speckwürfeln. Perfekt für kalte Tage!

Steinbutt mit Sellerie und wildem Brokkoli

Peter Hummel

40 Minuten

Steinbutt mit Sellerie und wildem Brokkoli

Edler Steinbutt trifft auf cremiges Selleriepüree und knackigen wilden Brokkoli. Ein leichtes, gesundes Gourmet-Gericht, das durch feine Röstaromen und Frische besticht.

Omelett mit Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln

Peter Hummel

15 Minuten

Omelett mit Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln

Ein fixes, vegetarisches Pfannengericht: Goldgelbe Eier treffen auf fruchtige Kirschtomaten und würzige Frühlingszwiebeln. Leicht, proteinreich und ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.

Gemüsepfanne mit Wirsing, Sahne und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Gemüsepfanne mit Wirsing, Sahne und Schmand

Deftiger Wirsing trifft auf zarte Möhren und Lauch in einer cremigen Sahne-Schmand-Sauce. Ein schnelles Pfannengericht, das perfekt in die kalte Jahreszeit passt.

Schafskäse gebacken, mit roter Zwiebel und Chili

Peter Hummel

25 Minuten

Schafskäse gebacken, mit roter Zwiebel und Chili

Würzig-aromatischer Schafskäse aus dem Ofen, verfeinert mit Olivenöl, scharfer Chili und roten Zwiebeln. Ein mediterraner Genuss, der perfekt als Vorspeise oder leichtes Abendessen dient.

Senf-Eier mit Kurkuma, Kerbel und Schnittlauch

Peter Hummel

25 Minuten

Senf-Eier mit Kurkuma, Kerbel und Schnittlauch

Ein Klassiker neu interpretiert: Cremige Senfsauce mit Kurkuma, frischem Kerbel und Schnittlauch zu wachsweichen Eiern.

Schweinefilet mit grünen Bohnen und Tomatensalat

Peter Hummel

Schweinefilet mit grünen Bohnen und Tomatensalat

Zartes Schweinefilet trifft auf knackige grüne Bohnen und einen frischen Tomatensalat. Ein leichtes, proteinreiches Gericht, das perfekt in eine bewusste Ernährung passt.

Radicchio-Salat mit Mozzarella und schwarzen Oliven

Peter Hummel

10 Minuten

Radicchio-Salat mit Mozzarella und schwarzen Oliven

Ein mediterraner Genuss: Herber Radicchio trifft auf cremigen Mozzarella und würzige schwarze Oliven. Mit einer Vinaigrette verfeinert, ist dieser Salat die perfekte leichte Mahlzeit oder Beilage.