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Rezepte

Lachs-Spargel-Quiche

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Für eine vegetarische Variante wird der Gemüseanteil auf 500 g erhöht. Wenn es
schnell gehen muss, verwenden Sie einfach TK-Kaisergemüse. Gemüse, Fisch und auch Fleisch können Sie nach Belieben variieren, zum Beispiel passt auch Putenbrust, Brokkoli und Paprika.

Zutaten

6
Portion

Zutaten

400g
grüner Spargel
1prise
Salz & Pfeffer
150g
Hafermehl
3stück
Eier
150g
Magerquark
2TL
Rapsöl
50ml
Hafersahne
½TL
Gemüsebrühe
½TL
Knoblauchpulver
½TL
Paprikapulver
125g
Lachs

Nährwert pro Portion

Energie
425 kcal
Fett
17 g
Eiweiß
32 g
Kohlenhydrate
37 g

Zubereitung

50 Min.

Gesamtzeit

20 Min.
Arbeitszeit
30 Min.
Koch-/Backzeit

Anleitung

1Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2Spargel in Salzwasser ca. 5 Min. garen, anschließend abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit er die Farbe behält.

3Hafermehl mit 1 Ei, 50 g Magerquark und ⅓ TL Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und dünn ausrollen. Eine Quicheform mit 1 TL Rapsöl einfetten, mit dem Teig auskleiden und zur Seite stellen.

4Den restlichen Quark (100 g) mit den restlichen 2 Eiern und der Hafersahne
verrühren. Mit Gemüsebrühe, Knoblauchpulver, Pfeffer, Paprikapulver und Salz
würzen.

5Lachs in kleine Stücke schneiden. 1 TL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, darin den
Lachs scharf anbraten. Spargel und Lachs auf dem Teigboden verteilen und die Eier-Quark-Mischung darübergießen. Die Quiche auf der mittleren Schiene 25 - 30 Min. backen.

6Tipp: Sie haben kein Hafermehl im Haus? Verarbeiten Sie einfach 150 g zarte Haferflocken in einem Standmixer zu Mehl.

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