Kohlrabi in Butter geschmort mit Oliven und Kapern

1Die Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben oder Stifte schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.

2Die Butter und das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten glasig anschwitzen.

3Die Kohlrabischeiben in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht goldbraun sind (ca. 5-6 Minuten). Mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Zitronensaft hinzufügen. Den Deckel auf die Pfanne legen und den Kohlrabi bei niedriger Hitze etwa 10-12 Minuten schmoren lassen, bis er weich, aber noch bissfest ist.

4Die Olivenringe und die Kapern zu dem geschmorten Kohlrabi geben und alles gut vermengen. Noch 2-3 Minuten zusammen erhitzen, damit sich die Aromen gut verbinden.

5Mit Salz und Pfeffer abschmecken (vorsichtig, da die Oliven und Kapern bereits salzig sind). Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.