
Kartoffeltaschen mit Tomaten, Lauch und Parmesan-Käse
Zutaten
Zutaten
Zubereitung
45 Min.
Gesamtzeit
Anleitung
1Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser für 15 Minuten kochen. Kartoffelwürfel abgießen, kurz ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit 120 g Mehl sowie dem Ei verkneten. Masse mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
2Arbeitsfläche mit restlichem Mehl bestäuben, Kartoffelteig in 10 Portionen teilen und rund 10 cm große Stücke ausrollen.
3Backofen auf 190° C (Umluft: 170° C) vorheizen. Knoblauch schälen und klein hacken. Tomaten halbieren, aushöhlen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Tomaten darin anbraten. Klein geschnittene Lauchzwiebel zugeben und ein paar Minuten weiterbraten. Tomatenmark einrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
4Tomaten mit Parmesan vermengen und auf die Teigkreise geben, dabei die Ränder frei lassen. Teig zusammenklappen und die Ränder mit den Fingern oder einer Gabel festdrücken. Kartoffeltaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb mit Milch verquirlen und Kartoffeltaschen dünn damit bepinseln. Im Backofen auf der mittleren Schiene für etwa 35 Minuten backen.
Weitere Rezepte
- PETER HUMMEL
Ruby Sunrise

- PETER HUMMEL
Spinat-Omelett mit Ziegenkäse und geschmorter Tomate
35 Minuten
- PETER HUMMEL
Gefüllte Paprika mit Couscous, Chili und Blattspinat
50 Minuten
- PETER HUMMEL
Filetspieße mit Safranreis und knackigem Blattsalat
30 Minuten
- PETER HUMMEL
Kalbsmedaillons mit buntem Gemüse und Pecorino
40 Minuten
- PETER HUMMEL
Gefüllte Auberginen
70 Minuten
- PETER HUMMEL
Lasagne mit Spinat und einem Tomaten-Sellerie-Sugo
45 Minuten
- PETER HUMMEL
Kartoffelsalat mit Gurke, Pancetta und Schnittlauch
45 Minuten
- PETER HUMMEL
Speckknödel in einer Rindersuppe mit Schnittlauch
50 Minuten
- PETER HUMMEL
Schweinesteaks gegrillt, mit Gemüse und Salbei
30 Minuten
- PETER HUMMEL
Blumenkohl aus dem Ofen mit Paprika und Eiern
30 Minuten
- PETER HUMMEL
Pfifferlinge in Speckrahm mit frischen Kräutern
180 Minuten












