Hühnersuppe mit Sternchennudeln

1Das Huhn innen und außen waschen, alles sichtbare Fett entfernen, in einen großen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken und aufkochen lassen. Den entstandenen Schaum abschöpfen.

2Die Möhren, die Zwiebel und den Sellerie schälen und alles würfeln. Das gewürfelte Gemüse, das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner, den Petersilie und Liebstöckel zum Huhn geben und alles zusammen ca. 1,5 Stunden simmern lassen, bis sich das Fleisch leicht von den Knochen löst.

3Das Huhn aus der Brühe heben und diese durch ein mit einem Küchentuch ausgelegtes Sieb gießen.

4Etwa 1,2 l Brühe abmessen, entfetten und in einem Topf heiß werden lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rest der Brühe anderweitig verwenden.

5Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Das Huhn abkühlen lassen, das Fleisch auslösen, häuten und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.

6Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Möhren und Erbsen in die Brühe geben und knappe 10 Minuten garkochen. Dann das Hühnerfleisch darin heiß werden lassen, die abgetropften Nudeln zugeben und abschmecken. In Teller verteilen und mit Petersilie bestreut servieren.