Holundersaft mit Vanille

1Die Beeren waschen und mit einer Gabel von den Stielen befreien

2Die Beeren in einen Entsafter geben oder in einem Topf mit 1 Liter Wasser
zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten kochen lassen. Die Beeren durch
ein Sieb, in das ein Geschirrtuch gelegt wird, in einen Topf gießen und mit
der Hand auspressen.

3Die Zitrone auspressen, die Vanilleschote mit einem scharfen Messer
einritzen.

4Den aufgefangenen Saft mit Zucker, Zitronensaft und Vanilleschote mi-
schen und noch einmal kurz aufkochen lassen. Vanilleschote entfernen.