Rezepte

Hack-Klopse mit Sahne, Kapern, Brokkoli und Erbsen

Name: Hack-Klopse mit Sahne, Kapern, Brokkoli und Erbsen
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g gemischtes Hackfleisch (oder Rinderhack); 1 pieces Ei; 2 EL Semmelbrösel; 1 pieces kleine Zwiebel (fein gewürfelt); 1 TL Senf; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskat; 200 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 1 EL Speisestärke; 2 EL Butter; 2 EL Kapern (plus etwas Kaprnflüssigkeit); 300 g Brokkoli in Röschen; 200 g Erbsen (TK); 0.5 pieces Zitrone (für den Saft); 1 Prise frische Petersilie (zum Bestreuen)

Zutaten

Portion

Für die Klopse

500g

gemischtes Hackfleisch(oder Rinderhack)

1Stück

2EL

Semmelbrösel

1Stück

kleine Zwiebel(fein gewürfelt)

1TL

Senf

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Muskat

Für die Sauce und die Beilage

200ml

Gemüsebrühe

200ml

Sahne

1EL

Speisestärke

2EL

Butter

2EL

Kapern(plus etwas Kaprnflüssigkeit)

300g

Brokkoli in Röschen

200g

Erbsen(TK)

½Stück

Zitrone(für den Saft)

1Prise

frische Petersilie(zum Bestreuen)

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Hackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Zwiebel, Senf, Salz, Pfeffer und Muskat verkneten. Mit feuchten Händen kleine Klopse (ca. Tischtennisballgröße) formen. Einen großen Topf mit leicht gesalzener Brühe aufsetzen (ca. 500 ml). Klopse hineingeben, bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten gar ziehen lassen (nicht sprudelnd kochen!). Herausnehmen, Brühe aufbewahren.

2Brokkoli in Salzwasser 5 Minuten blanchieren, dann die Erbsen kurz dazugeben (2 Minuten). Abgießen und beiseitestellen.

3Butter in einer Pfanne zerlassen. Mehl einrühren, kurz anschwitzen, dann mit 200 ml der Hack-Klopse-Brühe und der Sahne ablöschen. Glattrühren und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Kapern und etwas Kapernflüssigkeit zugeben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

4Klopse vorsichtig in die Sauce legen und erhitzen. Kurz vor dem Servieren Brokkoli und Erbsen untermischen oder separat anrichten. Mit frischer Petersilie bestreuen. Dazu passen Kartoffeln, Reis oder frisches Baguette.

Weitere Rezepte

Sauerkrautsuppe mit Cabanossi-Wurst und Pumpernickel

Peter Hummel

40 Minuten

Sauerkrautsuppe mit Cabanossi-Wurst und Pumpernickel

Eine herzhaft-deftige Sauerkrautsuppe mit würzigen Cabanossi-Scheiben und krossen Pumpernickel-Croutons. Ein wärmender Eintopf mit feiner Säure, ideal für kalte Tage und schnell zubereitet.

Sahnehering mit Gurken, Zwiebeln und Pellkartoffeln

Peter Hummel

Sahnehering mit Gurken, Zwiebeln und Pellkartoffeln

Ein echter Klassiker der norddeutschen Küche: Zarte Heringsfilets in einer cremigen Sahnesauce mit knackigen Gurken und Zwiebeln, serviert mit dampfenden Pellkartoffeln.

Pilzsalat mit Spitzkohl, Ingwer und Zuckerschoten

Peter Hummel

30 Minuten

Pilzsalat mit Spitzkohl, Ingwer und Zuckerschoten

Ein knackiger, asiatisch-fruchtiger Salat aus rohem Spitzkohl, gebratenen Pilzen und Kaiserschoten, verfeinert mit einer würzigen Ingwer-Limetten-Note.

Carbonara mit italienischem Speck und Parmesan

Peter Hummel

20 Minuten

Carbonara mit italienischem Speck und Parmesan

Eine cremige Interpretation des italienischen Klassikers: Al dente gekochte Spaghetti vereinen sich mit einer feinen Sauce aus Eigelb, Sahne und würzigen Speckwürfeln, abgerundet mit Parmesan.

Wokgemüse mit Huhn, Reis und Cashewkernen

Peter Hummel

45 Minuten

Wokgemüse mit Huhn, Reis und Cashewkernen

Knackiges Wokgemüse trifft auf zarte Hähnchenbrust, aromatische Cashewkerne und Basmatireis. Ein schnelles, gesundes asiatisches Gericht mit feiner Sauce aus Soja, Ananas und Orange.

Ziegenkäse gebacken im Brickteig, mit Walnüssen

Peter Hummel

30 Minuten

Ziegenkäse gebacken im Brickteig, mit Walnüssen

Knuspriger Brickteig trifft auf cremig-milden Ziegenkäse und knackige Walnüsse. Ein edles, vegetarisches Highlight, das durch Honig-Süße und herzhaften Käse perfekt harmoniert.

Bratkartoffeln mit Speckwürfeln und Rucola-Salat

Peter Hummel

40 Minuten

Bratkartoffeln mit Speckwürfeln und Rucola-Salat

Goldbraune Bratkartoffeln mit herzhaftem Speck, serviert auf einem Bett aus knackigem Rucola mit würzigem Dressing.

Brotauflauf mit Lauch, Thymian und Bergkäse

Peter Hummel

55 Minuten

Brotauflauf mit Lauch, Thymian und Bergkäse

Ein herzhafter, goldgelb überbackener Auflauf aus würzigem Bergkäse, frischem Lauch und aromatischem Thymian. Die ideale Resteverwertung für Brot – rustikal, cremig und sättigend.