Graupensuppe mit Kartoffeln, Lauch und Mettwurst

1Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, die Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden, den Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden, den Kohlrabi schälen und in kleine Stücke schneiden. Alles in einem Topf mit ca. 4 l Wasser geben und zum Kochen bringen. Eine Mettwurst in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in den Topf geben!

2Dann die Hitze reduzieren und die Gewürze beifügen, zzgl. den Essig, dann die Perlgraupen hinzu und das ganze ca. 20 - 25 Minuten köcheln lassen - evtl. noch etwas Wasser (oder Brühe) beischütten – zum Schluss den gewaschenen und kleingeschnittenen Porree und die Lauchzwiebeln hinzugeben. Nochmals mi einem Gemisch aus Liebstöckel, Salz und edelsüßem Paprikapulver abschmecken.

3Zum Schluss die beiden Mettwürste in der Suppe mit erhitzen. Am Tellerrand etwas Senf und obendrüber frisch gehackte Petersilie.