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Rezepte

Glasnudelsalat mit Chili, Knoblauch und Lauchzwiebeln

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Zutaten

2
Portion

Zutaten

100g
Glasnudeln
3stück
Frühlingszwiebeln(in feine Ringe geschnitten)
2stück
rote Chilischoten(fein gehackt)
1zehen
Knoblauch(fein gehackt)
2EL
Rapsöl
2EL
Sojasauce
1EL
Limettensaft
1TL
Zucker
1TL
gerösteter Sesam
1prise
frischer Koriander(oder Minze, zum Garnieren)
½stück
Karotte(in feinen Streifen)

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Glasnudeln nach Packungsanleitung in heißem Wasser ein- weichen (meist 5–7 Minuten), dann abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Mit einer Schere grob zerschneiden, damit sie sich besser mischen lassen.

2In einer kleinen Pfanne das Sesamöl erhitzen. Knoblauch und Chili darin bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis der Knoblauch goldgelb ist – nicht zu dunkel werden lassen, sonst wird er bitter.

3In einer großen Schüssel Sojasauce, Limettensaft (oder Essig) und Zucker/ Honig verrühren. Das heiße Chili-Knoblauch-Öl direkt dazugießen und alles gut vermengen.

4Die Glasnudeln, Frühlingszwiebeln und Gemüse ins Dressing geben und gut durchmischen.

5Mit Sesam und frischen Kräutern bestreuen.

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