Glasnudeln asiatisch mit Garnelen und Koriander

1Glasnudeln nach Packungsanleitung mit heißem Wasser übergießen, 3–5 Min. ziehen lassen, dann abgießen und kalt abschrecken.

2Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Garnelen mit etwas Salz und Pfeffer würzen, 2–3 Min. anbraten, bis sie rosa und gar sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

3Im gleichen Wok Knoblauch und Chili kurz anrösten. Paprika, Karotten und Frühlingszwiebeln hinzufügen, 2–3 Min. pfannenrühren – das Gemüse soll knackig bleiben.

4Glasnudeln in den Wok geben, mit Sojasauce, Fischsauce und Limettensaft ablöschen.

5Alles gut durchschwenken, bis die Nudeln die Sauce aufnehmen. Garnelen zurück in die Pfanne geben, kurz erhitzen.

6Mit Sesamöl beträufeln, frisch gehackten Koriander unterheben. Nach Belieben noch etwas Chili oder Limettensaft ergänzen. Heiß in Schüsseln servieren, mit extra Koriander und evtl. Sesamsamen bestreuen.