
Gemüse-Bolognese-Schnitzel
Zutaten
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Nährwert pro Portion
Anleitung
1In einem Topf auf mittlerer Hitze Olivenöl und Zwiebelwürfel erwärmen. Knoblauch und Gemüsewürfel zugeben und gemeinsam 3–4 Minuten braten. Danach mit geschälten Tomaten und den Kirschtomaten ablöschen. Essig, Erythrit und Kräuter zufügen, alles 10–15 Minuten köcheln lassen.
2Während die Gemüse-Bolognese kocht, in einer Pfanne die mit Salz und Pfeffer gewürzten Hähnchenschnitzel in ein wenig Olivenöl anbraten (von jeder Seite etwa 2–3 Minuten).
3Zum Schluss das Mandelmus in die Bolognese rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4Hähnchenschnitzel mit der Sauce anrichten und mit Parmesan bestreuen.
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