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Rezepte

Gefüllte Tortellini

AbendessenFür 4 PersonenVegetarischItalienisch
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Gefüllte Tortellini sind ein Klassiker der italienischen Küche. Mit cremiger Ricotta-Spinat-Füllung und zartem Pastateig bieten sie ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sich sowohl für festliche Anlässe als auch für den Alltag eignet.

Zutaten

4
Portion

Für den Teig

300g
Mehl (Type 405)
3Stück
Eier
1Prise
Salz

Für die Füllung

250g
Ricotta
150g
Blattspinat
50g
Parmesan, gerieben
1Prise
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zum Servieren

2EL
Butter
20g
Salbeiblätter oder Parmesan

Nährwert pro Portion

Energie
480 kcal
Fett
12 g
Eiweiß
22 g
Kohlenhydrate
52 g
Broteinheiten
4,3 BE

Zubereitung

1 Std. 10 Min.

Gesamtzeit

33 Min.
Arbeitszeit
10 Min.
Koch-/Backzeit

Anleitung

1Mehl auf die Arbeitsfläche geben, in der Mitte eine Mulde formen. Eier und Salz hineingeben, zu einem glatten, elastischen Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten ruhen lassen.

2Ricotta, Spinat, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskat in einer Schüssel vermengen.

3Teig dünn ausrollen, Kreise (ca. 6–8 cm Ø) ausstechen, etwas Füllung in die Mitte geben. Ränder anfeuchten, zusammenklappen und die Enden überlappend zusammendrücken.

4Tortellini in reichlich Salzwasser ca. 3–4 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

5In Butter mit Salbei schwenken oder mit Parmesan bestreuen. Sofort genießen.

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