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Rezepte

Gebratener Reis mit Ingwer, Pak Choi und Baby-Ananas

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Zutaten

2
Portion

Zutaten

250g
Jasminreis(am besten schon am Vortag gekocht und abgekühlt)
1stück
kleine Baby-Ananas(alternativ 150 g frische Ananas, gewürfelt)
2stück
Pak Choi(gewaschen, Strunk entfernen, Blätter grob hacken)
1stück
rote Paprika(in Streifen)
2stück
Frühlingszwiebeln(in Ringe)
2zehen
Knoblauch(fein gehackt)
2cm
Fischer Ingwer(fein gehackt oder gerieben)
2stück
Eier
3EL
Sojasauce(hell)
1EL
Sesamöl
1EL
neutrales Öl(z.B. Raps- oder Erdnussöl)
1TL
Limettensaft
1prise
Chiliflocken oder frische Chili(nach Geschmack)
1prise
Salz
1prise
Pfeffer

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Reis vorkochen und abkühlen lassen (sonst wird er klebrig). Ananas schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Pak Choi, Paprika, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer vorbereiten.

2Wok oder große Pfanne stark erhitzen. Öl hineingeben, Knoblauch und Ingwer kurz anrösten (ca. 30 Sek.), bis es duftet. Paprika und Ananaswürfel hinzufügen, 2–3 Minuten braten.

3Reis dazugeben, gut durchschwenken und 2 Minuten braten, damit er leicht knusprig wird. In der Mitte eine kleine Mulde machen, Eier hineinschlagen und unter Rühren stocken lassen, dann mit dem Reis vermischen.

4Pak Choi-Blätter, Frühlingszwiebeln und Sojasauce hinzufügen, alles gut vermengen. Mit Sesamöl, Limettensaft, Chili, Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort heiß servieren, mit frischem Koriander oder gerösteten Cashews garnieren.

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