Flammkuchen mit Schmand, Feta-Streifen und Feigen

1Mehl, Öl, Wasser und Salz in einer Schüssel zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Falls zu trocken: etwas mehr Wasser zugeben. Teig abgedeckt mind. 15 Minuten ruhen lassen.

2Ofen auf 250 Grad Ober-/Unterhit- ze vorheizen (wenn möglich, mit Pizzastein oder Blech bereits im Ofen).

3Teig halbieren und auf Backpapier sehr dünn ausrollen – klassisch oval oder rund. Teigfladen mit Schmand bestreichen (nicht zu dick), leicht salzen. Mit Feta-Streifen, Feigenscheiben und Zwiebelringen belegen. Mit etwas Pfeffer und Thymian bestreuen.

4Auf dem heißen Blech oder Pizzastein 8–12 Minuten knusprig backen, bis der Rand goldbraun und der Feta leicht gebräunt ist. Nach Belieben mit Honig oder Balsamico-Creme beträufeln. Frischen Thymian oder Rucola darüberstreuen – warm genießen!