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Dieses Gericht ist die ideale Wahl für eine leichte, aber geschmacksintensive Mahlzeit. Im Zentrum steht ein zartes Fischfilet (wie Kabeljau oder Seelachs), das in einer cremigen Sauce aus Kokosmilch und Curry sanft gegart wird. Die Kombination aus exotischen Gewürzen und der Milde des Fisches sorgt für ein wärmendes Wohlfühlgericht.
Der Clou ist jedoch die Beilage: Ein knackiger Apfel-Karotten-Salat. Durch die feine Säure der Äpfel und die natürliche Süße der Karotten entsteht ein lebendiger Kontrast zum würzigen Curry. Getoppt mit gerösteten Kokosraspeln erhält das Gericht nicht nur einen angenehmen Biss, sondern auch eine zusätzliche aromatische Tiefe.
40 Min.
Gesamtzeit
1Fisch-Curry
Reis nach Packungsaufschrift garen. Zwiebel schälen und in Würfel, die geputzte Möhre in Stifte, Apfel in Spalten schneiden.
2Kabeljau säubern, mit Zitrone beträufeln und mundgerecht würfeln. Das Öl erhitzen,Zwiebeln und Möhren darin ca. 5 Minuten dünsten. Apfelspalten und den Fisch zugeben, mit Pfeffer, Salz und reichlich Curry würzen. Abgedeckt bei geringer Hitze 10 Minuten garen.
3Den Reis mit den Pistazien mischen und zusammen mit dem Fischcurry servieren. Mit Kokosraspeln bestreuen und mit etwas Petersilie garnieren.
4Feinschmecker-Salat
Die Ananasscheiben auf einen Teller legen. Zwei Aspikscheiben in feine Streifenschneiden, die anderen diagonal halbieren und auf dem Teller anordnen.
5Den Chicorée längs halbieren, den bitteren Strunk herausschneiden und die Staudenhälften quer in feine Streifen schneiden. Die Pilze säubern und blättrig schneiden. Die Bambussprossen in feine Stifte schneiden. Chicorée, Champignons, Bambussprossen und Aspikstreifen locker mischen.
6Den Salat mit einem Dressing aus Joghurt, Sojasauce, Orangensaft, Ketchup und Würzzutaten anmachen.
7Den Salat auf die Aspikscheiben geben und das Ganze mit Brot servieren.
