Rezepte

Filetspieße mit Safranreis und knackigem Blattsalat

Name: Filetspieße mit Safranreis und knackigem Blattsalat
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 200 g Basmati-Reis; 25 g Butterschmalz; 3 pieces Kardamomkapseln; 1 Prise Nelken; 1 Prise Lorbeeblätter; 1 Satnge Zimt; 0.5 TL Salz; 0.5 TL Safran; 400 ml Wasser; 250 g Schweinefilets; 2 pieces rote Zwiebeln; 250 g Backpflaumen; 125 g Speck in Scheiben; 1 Prise Pfeffer

Zutaten

Portion

Für den Reis

200g

Basmati-Reis

25g

Butterschmalz

3Stück

Kardamomkapseln

1Prise

Nelken

1Prise

Lorbeeblätter

1Satnge

Zimt

½TL

Salz

½TL

Safran

400ml

Wasser

Für den Filetspieß

250g

Schweinefilets

2Stück

rote Zwiebeln

250g

Backpflaumen

125g

Speck in Scheiben

1Prise

Pfeffer

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Reis gründlich waschen, beiseitestellen. Butterschmalz in einem Topf erhitzen und darin Kardamom, Nelke, Lorbeer und Zimt etwa 1 Minute anbraten. Sodann den Reis zugeben und weitere 2 Minuten mitbraten. Salz, Safran und Wasser zugeben und zugedeckt bei geringer Hitze köcheln lassen, bis das Wasser
aufgesogen ist. Ab und zu Reis auflockern.

2Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in Scheiben von 1,5 cm Dicke schneiden. Jeweils mit Speck umwickeln. Zwiebel schälen und in 2cm
Spalten schneiden.

3Holzspieße anfeuchten und abwechselnd Pflaumen, Zwiebeln und Fleisch aufspießen, pfeffern. Auf dem Grill (oder in einer eingefetteten Pfanne) grillen und mit dem Reis servieren.
Dazu passt ein frischer Blattsalat.

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