Rezepte

Erbsensuppe mit Karotten, Schinken und Speckwürfeln

Name: Erbsensuppe mit Karotten, Schinken und Speckwürfeln
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Erbsen, getrocknet; 1 Bund Suppengrün, geputzt und gewürfelt; 100 g Schinkenwürfel; 1 pieces Zwiebel; 30 g Butter; 1000 ml Gemüssebrühe; 2 EL Sahne; 50 g Speckwürfel, geröstet; 2 Prise Salz

Zutaten

Portion

250g

Erbsen, getrocknet

1Bund

Suppengrün, geputzt und gewürfelt

100g

Schinkenwürfel

1Stück

Zwiebel

30g

Butter

1000ml

Gemüssebrühe

2EL

Sahne

50g

Speckwürfel, geröstet

2Prise

Salz

Zubereitung

1 Std. 30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Grüne Erbsen über Nacht in Wasser einweichen. Über 12 Stunden eingeweichte Erbsen benötigen statt 2 Stunden Kochzeit nur 1 ¼ - 1 ½ Stunden.

2Zwiebeln hacken. Mit dem Schinken und der Butter in einer Pfanne 5 Minuten anbraten. Das Suppengrün sehr klein schneiden, besonders den Lauch.

3Erbsen mit dem Einweichwasser und der Gemüsebrühe (zusammen 1 Liter) in die Pfanne geben. Alles zusammen 70 Min. garen. Die Erbsensuppe hat nach 70 - 75 Minuten eine schöne Konsistenz. Erbsen sind nicht zerkocht, sondern eher knackig.

4Zum Schluss mit Salz abschmecken. Die Sahne unterheben, mit den Speckwürfeln bestreuen.

Weitere Rezepte

Sonntagsbraten in Rotwein mit Prinzessbohnen

Peter Hummel

150 Minuten

Sonntagsbraten in Rotwein mit Prinzessbohnen

Ein klassischer Rinderbraten, der in einer kräftigen Rotweinsauce zart geschmort wird. Begleitet von feinen Prinzessbohnen und Kartoffeln – ein herzhaftes Festessen für die ganze Familie.

Reispfanne mit Paprika, Lauch und verquirltem Ei

Peter Hummel

45 Minuten

Reispfanne mit Paprika, Lauch und verquirltem Ei

Eine bunte, vegetarische Reispfanne mit knackigem Lauch und Paprika. Verquirlte Eier sorgen für eine cremige Bindung und machen das Gericht zu einem schnellen, proteinreichen Feierabend-Highlight.

Peter Hummel

35 Minuten

Frühlingsrollen Poh Pia Tod

Frittierte Frühlingsrollen mit Fleisch ist das Lieblingsrezept vieler Thailänder. Sie lassen sich ganz einfach zubereiten!

Makkaroni mit Tomaten und italienischen Kräutern

Peter Hummel

30 Minuten

Makkaroni mit Tomaten und italienischen Kräutern

Ein klassisch-italienisches Pastagericht: Röhrennudeln in einer aromatischen Sauce aus stückigen Tomaten, verfeinert mit Knoblauch und einer würzigen Kräutermischung. Einfach, ehrlich und lecker.

Rinderbraten in Rotweinsoße mit Klößen und Salat

Peter Hummel

150 Minuten

Rinderbraten in Rotweinsoße mit Klößen und Salat

Ein zeitloser Klassiker: Zarter Rinderbraten, in kräftiger Rotweinsoße geschmort. Serviert mit lockeren Kartoffelklößen und einem frischen Salat – das perfekte Wohlfühlessen für besondere Anlässe.

Gartensuppe mit Erbsen, Mangold und Schafskäse

Peter Hummel

35 Minuten

Gartensuppe mit Erbsen, Mangold und Schafskäse

Eine frische, grüne Sommersuppe, die durch die Süße der Erbsen und das würzige Aroma von Mangold und Feta besticht. Leicht, gesund und schnell zubereitet – ideal für die vitale Küche.

Nudelpfanne mit Huhn und Frühlingszwiebeln

Peter Hummel

30 Minuten

Nudelpfanne mit Huhn und Frühlingszwiebeln

Eine schnelle, herzhafte Nudelpfanne mit saftigem Hähnchenbrustfilet und knackigen Frühlingszwiebeln. Perfekt gewürzt und ideal für eine unkomplizierte, nahrhafte Feierabendküche.

Apfel-Auflauf mit Sauerkraut und Kartoffelpüree

Peter Hummel

65 Minuten

Apfel-Auflauf mit Sauerkraut und Kartoffelpüree

Ein herzhaft-fruchtiger Ofengenuss: Mildes Sauerkraut und saftige Apfelspalten unter einer cremigen, goldbraun überbackenen Kartoffelpüree-Haube. Perfekt als vegetarisches Hauptgericht.

Vitamin-Teller mit Eiern, Möhren und Kräuter-Crème-fraîche

Peter Hummel

25 Minuten

Vitamin-Teller mit Eiern, Möhren und Kräuter-Crème-fraîche

Ein frischer, bunter Low-Carb-Teller mit knackigen Möhren, würziger Kräuter-Creme-fraîche und proteinreichen Eiern. Perfekt für ein leichtes, vitalstoffreiches Mittagessen.

Linguine mit Chicorée, Honig und Orangen

Peter Hummel

25 Minuten

Linguine mit Chicorée, Honig und Orangen

Eine raffinierte Pasta-Variation, bei der die herbe Note des Chicorées perfekt mit süßem Honig und fruchtiger Orange harmoniert.

China-Wraps mit Zuckerschoten, Huhn und Sprossen

Peter Hummel

30 Minuten

China-Wraps mit Zuckerschoten, Huhn und Sprossen

Knackige China-Wraps: Eine frische Mischung aus zartem Hähnchen, knackigen Zuckerschoten und würziger Sojasauce, eingerollt in Weizentortillas. Ein schnelles, asiatisch inspiriertes Fingerfood.

Fitness-Salat mit Radicchio, Nüssen und Senfdressing

Peter Hummel

20 Minuten

Fitness-Salat mit Radicchio, Nüssen und Senfdressing

Knackig-herber Fitness-Salat: Radicchio trifft auf aromatische Nüsse und ein würziges Senfdressing – die perfekte leichte Mahlzeit für Gesundheitsbewusste.