Erbsensuppe mit Karotten, Schinken und Speckwürfeln

1Grüne Erbsen über Nacht in Wasser einweichen. Über 12 Stunden eingeweichte Erbsen benötigen statt 2 Stunden Kochzeit nur 1 ¼ - 1 ½ Stunden.

2Zwiebeln hacken. Mit dem Schinken und der Butter in einer Pfanne 5 Minuten anbraten. Das Suppengrün sehr klein schneiden, besonders den Lauch.

3Erbsen mit dem Einweichwasser und der Gemüsebrühe (zusammen 1 Liter) in die Pfanne geben. Alles zusammen 70 Min. garen. Die Erbsensuppe hat nach 70 - 75 Minuten eine schöne Konsistenz. Erbsen sind nicht zerkocht, sondern eher knackig.

4Zum Schluss mit Salz abschmecken. Die Sahne unterheben, mit den Speckwürfeln bestreuen.