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Rezepte

Eiersalat mit Penne, Schmand, Kräutern (Petersilie, Schnittlauch, Dill) und Senf

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Zutaten

4
Portion

Zutaten

250g
Penne
6stück
Eier
200g
Schmand
2TL
Senf
2EL
Zitronensaft
3EL
Schnittlauch(in Röllchen geschnitten)
2EL
Petersilie(gehackt)
1EL
Dill(gehackt)
1prise
Salz
1prise
Pfeffer
1stück
kleine rote Zwiebel

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Penne in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und gut abkühlen lassen. Eier 10 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und grob würfeln. Schmand mit Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Die fein gehackte Zwiebel untermischen. Schnittlauch, Petersilie und Dill frisch hacken und zur Soße geben.

2Nudeln und Eier vorsichtig unter die Schmand-Mischung heben. Nochmals mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Senf abschmecken. Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

3Für etwas mehr Frische passen klein gewürfelte Gewürzgurken oder Radieschen sehr gut dazu. Mit ein paar Kürbiskernen oder Sonnenblumenkernen bestreut wird der Salat noch knackiger.

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