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Der perfekte Teig für Nudeln

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© KI-generiert mit Midjourney/Agentur2

Mehl (Typ 00 oder Tipo 00). Dieses Mehl besitzt einen hohen Anteil an Klebe-Eiweiß bzw. Gluten. Und der sorgt dafür, dass der Teig fluffiger und elastischer wird als mit normalem Mehl.

Zutaten

1
Portion

Zutaten

500g
Mehl
5Stück
Eier
1Prise
Salz
1EL
Olivenöl

Anleitung

1Die Eier mit ca. 200 g Mehl, dem Salz und dem Öl verrühren, dann das restliche Mehl nach und nach zugeben und so lange kneten, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Mit der Küchenmaschine dauert das etwa 15 Minuten.

2Danach den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 bis 60 Minuten ruhen lassen. Anschließend verarbeiten und bei Bedarf mit etwas Mehl bestreuen, sollte er zu fest sein.

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