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Rezepte

Caprese-Salat mit Cashewnüssen, Rucola und Mozzarella

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© KI-generiert mit Midjourney/Agentur2

Zutaten

4
Portion

Zutaten

½Bund
Rucola
4stück
Tomaten
100g
Cashewnüsse
2stück
Mozzarella-Kugeln(à 125 g)
8EL
kaltgepresstes Rapsöl
1prise
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1prise
Salz
250g
Baguette

Anleitung

1Rucola waschen, abtropfen lassen. Tomaten waschen. Mozzarella abtropfen lassen undin Scheiben schneiden, mit den Tomatenstücken und den Rucola-Blättern auf 4 Tellern anrichten. Mit Pfeffer und Salz würzen und mit Rapsöl beträufeln.

2Cashewnüsse 5 Minuten unter Rühren in Öl anbraten.

3Baguette in Scheiben schneiden mit Öl bestreichen und im vorgeheizten Ofen auf beiden Seiten knusprig backen. Mit knusprigem Baguette servieren.

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