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Dieses Gericht ist ein Klassiker der italienischen Auflaufküche, der durch die Kombination von drei Käsesorten besonders cremig und geschmacksintensiv wird.
Die Basis der Füllung bildet cremiger Ricotta, der mit gewürfeltem Mozzarella und würzigem rohen Schinken vermengt wird. Eier binden die Masse, während Muskatnuss, Salz und Pfeffer für die nötige Tiefe sorgen. Diese Mischung wird direkt in die ungekochten Cannelloni-Röhren gefüllt.
Statt einer schweren Béchamel setzt dieses Rezept auf eine leichte, aromatische Tomatensauce aus frischen Tomaten, Zwiebeln und Butter. Die gefüllten Nudeln werden in der Sauce gebettet und mit einer großzügigen Schicht frisch geriebenem Parmesan bestreut.
Im Ofen verschmelzen die Aromen: Die Nudeln garen in der Tomatensauce bissfest, der Mozzarella im Inneren wird herrlich fädenziehend und der Parmesan bildet eine goldbraune Kruste. Mit frischem Basilikum garniert serviert, ist es ein ideales Familienessen oder ein Highlight für Gäste.
45 Min.
Gesamtzeit
1Mozzarella und Schinken in feine Scheiben schneiden. Die Eier aufschlagen und mit Ricotta verrühren. Pfeffern, salzen und mit etwas Muskat würzen.
2Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, die Haut abziehen, das Fruchtfleisch in Stückchen schneiden.
3Die Cannelloni in reichlich Wasser mit einem Esslöffel Öl 4 - 6 Minuten knapp al dente kochen. Inzwischen die Hälfte der Butter zerlassen, die in Würfel geschnittene Zwiebel darin glasig braten, die Tomatenstückchen hinzufügen und 10 Minuten schmoren lassen. Das fein geschnittene Basilikum hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nicht mehr kochen lassen.
4Die gekochten Cannelloni mit einem Teelöffel oder einem Spritzbeutel füllen. Eine feuerfeste, flache Form mit Butter ausstreichen und die Cannelloni hineinlegen. Die restliche Tomatensauce darüber verteilen.
5Mit dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen und die restliche Butter in Flöckchen daraufsetzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C überbacken.
