Bruschetta mediterran mit Paprika und Rosmarin

1Die Brotscheiben jeweils 2 Minuten auf beiden Seiten im Ofen rösten.

2Inzwischen die Tomaten enthäuten, entkernen und fein würfeln. Zucchini und Paprika würfeln, Schalotte und Knoblauchzehe abziehen, fein hacken. Das Gemüse in 2 EL Olivenöl andünsten, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

3Die gerösteten Brotscheiben mit 2 EL Olivenöl beträufeln, das Gemüse darauf verteilen und die Brote bei 200 °C ca. 3 - 4 Minuten überbacken.

4Etwas Parmesan über die Brote hobeln und sofort servieren.