Brühwürstchen mit Kartoffelsalat und selbst gemachtem Curry-Dip

1Kartoffelsalat:

Kartoffeln in der Schale kochen – nicht zu weich –; etwas abkühlen lassen und pellen.

2Kalte Kartoffeln dann in dünne Scheiben schneiden.

3Heiße Brühe mit Essig, Senf sowie Salz und Pfeffer mischen und über die Kartoffelngeben. Alles vorsichtig mischen.

4Salat etwas durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren kommt noch das Öl dazu.Nochmal durchmischen und schmecken lassen.

5Wer mag, verfeinert der Salat noch mit 2 EL Mayonnaise.

6Brühwürstchen in heißem Wasser 10 Minuten ziehen lassen.

7Ketchup:

Ingwer, Zwiebeln, Chili und Knoblauch nach und nach im Olivenöl andünsten. Curry, Paprika und Salz zufügen und kurz mit anschwenken.

8Tomaten zugeben und den angesetzten Bodenbelag im Topf lösen. Essig, Zucker und Tomatenmark zugeben und alles gut pürieren.

9Die ganzen Gewürze untermischen und alles aufkochen. Auf kleiner Flamme ca. 20 Minutenmit schräg gelegtem Deckel köcheln lassen. Ab und zu umrühren.

10Herd abschalten und Ketchup erkalten lassen. Durch ein Sieb passieren