Brokkoli-Salat mit Sprossen, Apfel und Schmand

1Brokkoli in kleine Röschen schneiden und im kochenden Salzwasser kurz blanchieren. Äpfel und Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Sprossen in einem Sieb gut mit kaltem Wasser abbrausen.

2Sämtliche Zutaten für das Dressing miteinander verrühren und über die vorbereiteten Zutaten geben. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.