Blumenkohl indische Art, mit Ingwer und Cashewkernen

1Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Ingwerpulver kurz anbraten. Zwiebeln hinzugeben und leicht hellbraun werden lassen. Tomaten hineingeben, die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten köcheln lassen bis die Tomaten weich sind.

2Danach die restlichen Gewürze, den Zitronensaft und die Cashewkerne einrühren. 2 - 3 Minuten einkochen lassen. Den Blumenkohl unterheben und bei geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme 15 - 20 Minuten garen. Eventuell 100 ml Wasser zugießen.

3Der Reis:

Die Zwiebel schälen, würfeln und in Fett anbraten. Den Reis dazugeben und glasig werden lassen. 1⁄2 L Wasser mit entsprechender Menge Brühe (siehe Verpackung) und einem Schneebesen verrühren. Nach und nach die Brühe aufgießen.

4Den Reis ca.15 Minuten garen. Dann das Gemüse dazugeben und auf niedriger Stufe 2 - 3 Minuten köcheln lassen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer, eventuell auch Knoblauch abschmecken.